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本文目录

1. 麻辣鲜菇的麻辣麻辣做法
2. 麻辣金针菇怎么做
3. 香辣金针菇酸了还能吃吗

麻辣鲜菇的做法

家常菜谱:麻辣鲜菇

主料 ：袖珍菇一包 ，金针菇两包
，金针家常金针家常红黄椒各半颗，菇的菇干香菇两朵，做法做法姜片五片，窍门青葱两支，

配料 ：自制辣油两大匙，乌醋3大匙 ，酱油1.5大匙泡，香菇水适量 ，

麻辣鲜菇做法介绍

这个麻辣鲜菇  ，是一道以麻辣为主的菜。这道麻辣鲜菇的做法，也很简单 。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油，在食用这道菜时嘴唇都是麻的，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味 。

1
、干香菇泡水后切丝，菇类洗净，甜椒切丝备用
，金针菇怕过长不易咀嚼，我有对半切段
。

2
 、自制辣油
。

3、炒锅适量油中火煸姜片，姜片微卷再放香菇丝一起煸
。

4、香菇丝煸出香味后
，菇类放进来加一点点泡香菇水
，这时开大火炒 ，水量不需过多，菇类会出水，即可加入调味 ，稍微翻炒
，不用炒过久，菇类易入味。

5、再把甜椒加进来炒两下。

6、起锅前加入青葱拌两下即可。食用时甜椒是不辣的 ，但菇类是麻辣的唷。如果不喜辣味的小小孩，可在放辣油前先挟一些起来，最后再放辣油
，我也是如此
，皆大欢喜
。

麻辣金针菇怎么做

1  、先把金针菇劈开，用清水洗干净备用。

2 、把水煮开 ，然后把金针菇放进开水锅中煮5分钟后捞出，捞出后晾一下，用刀从中间切两三刀即可。

3、准备白糖、红辣椒，盐进行炝锅：炝锅时用的油要比平时炒菜用的油多一倍 ，油热了以后，先放入白糖，等到白糖变成红色，再放入辣椒和盐炝锅。

4 、把金针菇放入炒锅中翻炒，（因为用白糖红烧的原因，不用加酱油，金针菇的颜色也很好看，成自然的酱红色），再加入适量的花椒面 、大料粉搅拌均匀就可以了。

5、翻炒大约3到5分钟就可以出锅了，味道特别好 ！

香辣金针菇酸了还能吃吗

不能吃。金针菇的保存时间很短 ，一旦有酸味说明已经腐败变质了。

粮食、蔬菜 、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在微生物的作用下会分解产生单糖
、双糖 、有机酸、醇 、醛类物质，就会发出酸味或酒味 ，这也是酿酒 、酿醋的基本原理。

上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时  ，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质
，比如米饭变馊、糕点变酸 、水果腐烂等，不宜继续食用
。

扩展资料

金针菇对健康的好处多多 ，但鲜金针菇不好储存，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。

把金针菇做成罐头，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是
：金针菇不再呈现好看的白色 ，而是颜色发暗，外观受到很大影响
，一些不法商家就可能在这方面动手脚。

有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟 ，让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)
、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用 ，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大 。

而且，为了延长金针菇的保质期 ，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚 。如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮 ，如果汤汁浑浊 ，杂质也多 ，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。

参考资料
：

人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！

关于麻辣金针菇的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。